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大棗,紅棗的功效與作用及食用方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-03-18  來源:養生保健  瀏覽次數:4249
核心提示:《大棗的功效與作用 紅棗的功效與作用》本文介紹的這是我們經常可以吃到的棗子,即大棗又名紅棗,古稱美棗,含蛋白質很多,每百克棗中含120毫克左右。含糖量也很
《大棗的功效與作用 紅棗的功效與作用及食用方法》本文介紹的這是我們經常可以吃到的棗子,即大棗又名紅棗,古稱美棗,含蛋白質很多,每百克棗中含120毫克左右。含糖量也很高,鮮棗為20%~30%,干棗可高達55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。大棗最大的特點是維生素的含量極高,每百克鮮棗中維生素C為380毫克~600毫克,比蘋果、桃等高一百倍左右。所含維生素P,比起公認含維生素P很多的檸檬來還高十倍以上。具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、和百藥、除腸胃癖氣的功效。

大棗的功效與作用及食用方法

大棗即曬干的大棗。【功效主治】主治心腹邪氣,安中,養脾氣平胃氣,通九竅,助-卜二經,補少氣、少津液、身體虛弱,大驚,四肢重,和百藥。長期服食能輕身延年。但有齒病、疳病、蛔蟲的人不宜吃,腹中脹滿的人不宜吃,小兒不宜多吃。忌與蔥同食,否則使人五臟不和。如與魚同食,使人腰腹痛。李時珍說:現在的人蒸棗大多用糖、蜜拌過,長期吃最損脾,助濕熱。另外,棗吃多了,使人齒黃生蟲。棗是益脾的,脾病宜食。如無故常吃,則生蟲損齒,害處很多。

大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品,對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。
 
大棗果肉肥厚,色美味甜,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素,因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品,對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗不僅是養生保健的佳品,更是護膚美顏的佳品。
 
1、防治心血管病:大棗中含有豐富的維生素C和維生素P,對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性,抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷,能擴張血管,增加心肌收縮力,改善心肌營養,故可防治心血管疾病。
 
2、抗腫瘤:大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷。
 
3、抗過敏:取大棗15-25枚生食或煮熟食,一日三次,可以治療過敏性紫癜。這也是由于當人體攝入足量的環-磷酸腺苷后,免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高,由此會抑制免疫反應,達到抗過敏效應。
 
4、解毒保肝:大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等,能減輕各化學藥物對肝臟的損害,并有促進蛋白合成,增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上,大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
 
5、養血美顏:每日吃大棗三次,每次10枚,有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用,效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質,能促進造血,防治貧血,使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝,使皮膚白皙細膩,防止色素沉著,達到護膚美顏效果。
另外,食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有,大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。
 
6、增強人體免疫力:大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
 
7、增強肌力增加體重:實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對照組明顯升高,并且在游泳試驗中,其游泳時間較對照組明顯延長,這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
 
8、保護肝臟:有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
 
9、鎮靜安神:大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用,即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有安神、鎮靜之功。
 
10、抗癌,抗突變:大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素,能夠增強人體免疫功能,對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

紅棗的功效與作用及食用方法

紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。

氨基酸等豐富的營養成份。
 
1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
 
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
 
3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
 
4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
 
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效。
 
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

紅棗的功效與作用:紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。現代藥理研究現,紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞,是一種藥效緩和的強壯劑。

在中藥學里,紅棗的應用可分為以下幾種:
 
1.健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、白術共用,能補中益氣、健脾胃,達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
 
2.補氣養血:紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪、枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。
 
3.養血安神:女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
 
4.緩和藥性:紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害。
 
紅棗是補氣養血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需購買民間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效。

大棗,紅棗的食用方法

1、阿膠紅棗烏雞湯
材料:烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚 做法:燉煮3小時,老火燉湯
特點:養肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯,已有數千年歷史。嶺南地區多濕熱,長久居住,濕熱侵身在所難免,愛吃的廣府人從中醫藥理的食補良方中悟出了老火靚湯,火候足、時間長、既取藥補之效,又取入口之甘甜。

2、紅棗水
紅棗10枚(掰開),大麥100克,加水7倍,煎煮后服下。不加糖。紅棗中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放,多吃紅棗可以治愈過敏癥。(注意:新鮮的紅棗不易沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維生素C)

3、紅棗蜂蜜茶
紅棗(去核)150克,冰糖50克,加水350毫升煮熟,收干水分,搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻,盛在干凈的玻璃瓶中,飲用時取1茶匙加入溫開水即可。大棗、蜂蜜都是溫性食材,在寒冷的冬季,喝一杯這樣的茶可以補充元氣,增加熱量。

4、木耳紅棗湯
黑木耳10克,紅棗50克,白糖適量,用適量的水,把黑木耳和紅棗煮熟后,加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣,紅棗補血、養顏。從經前1周到月經結束后,隔天食用可以緩解經期貧血,使面色紅潤可愛。

5、當歸紅棗粥
當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻,加水200克,先煎濃汁100克,去渣取汁,與粳米、紅棗和白糖一同加水適量,煮至粥成。每日早晚溫熱服用,10日為1個療程。此粥具有補血調經,活血止痛,潤腸通便的功能,適用于氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
6、紅棗枸杞粥
材料:紅棗70g,枸杞15g,米100g。
做法:1.先將紅棗,枸杞等食材先泡水并清洗干凈。2. 紅棗,枸杞,米,水一同放入鍋內煮熟,適當添加紅糖調味即可。3.可以依照個人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。

7、紅棗參杞膏
紅棗30個、元參30克、烏梅6個、杞子15克,加水4碗煮沸20分鐘后加入適量冰糖(也可用紅糖),煎至微稠,待稍涼后用容器裝之備用。一般每次2湯匙,每日2次。此膏可補中益氣、養血補血,更適合于體虛、脾胃弱或手術之后的調養。

8、旱蓮草紅棗湯
鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗凈,一同放入鍋中,加水適量,煨湯,熟后去渣,飲湯吃棗。此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效,適用于胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血等。

9、銀杏葉紅棗湯
鮮銀杏葉30克(干品10克)、紅棗20克、綠豆60克、白糖適量。將銀杏葉洗凈切碎后入沙鍋,加水100克,用小火煮沸,20分鐘后去渣取汁,再將浸泡片刻的紅棗和綠豆一起倒入沙鍋內,加白糖,煮至綠豆酥爛為止。有養心氣、補心血、降壓降脂、消暑解毒的功效,適用于高血壓和冠心病患者服用。
 
 
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