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冬筍的食用營養價值 冬筍圖片欣賞

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-18  來源:http://www.llzfmf.live  瀏覽次數:11662
核心提示:冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。冬筍的營養價值非常豐富,冬筍素有金衣白玉,蔬
冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。冬筍的營養價值非常豐富,冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。每年一二月份,正是吃冬筍的好時節。
 
冬筍圖片
 
冬筍圖片 

      冬筍和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

      冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。
 
1.筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。
 
2.筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。
 
3.筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
 
另外,吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

冬筍的營養價值

      冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
 
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,
 
還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
 
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
 
食用冬筍能輔助消化和滲出,起到減肥、預防大腸癌的浸染
 
對冠芥蒂、高血壓、糖尿病等,有必定的食療效果
 
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

干煸冬筍

  【特色】:脆嫩兼備,咸鮮干香,回味悠長。
 
【原料】: 冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精衛克、芝麻油10克、化豬油500克。
 
【制作】:將冬筍切成厚片拍松,再切成4厘米長、0·8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱(約132℃)時,下冬筍炸至淺黃色撈起,洋去油,鍋內留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬筍偏炒至起皺時,再烹入料酒,依次下鹽、醬油:白糖、味精,每下一樣煸炒幾下,最后將芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉起鍋即成。

冬筍爆雞片

  【原料】:山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個,調味品適量。
 
【制法】:雞肉洗凈,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈,切片。蔥、姜切絲,芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時,邊放雞片用炒勻劃散撈出,瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內放豬油燒至六成熟時,放蔥、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片,烹上對好的汁,顛翻幾下,淋上麻油即成。
 
【功效】:此菜味美可口,清香襲人,有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。
 
【適應證】:適用于腎陰虧虛所致的頭目眩暈、手足心熱、腰膝酸軟、遺精、遺尿等。
 
【營養分析】:雞肉富含蛋白質而少脂肪,營養分析表明,每百克雞肉含蛋白質23 3g,是牛肉的1 5倍,羊肉的2倍,豬肉的2 5倍,而脂肪僅為1 2g,為牛肉的1/20,羊肉的1/24,豬肉的1/49,且富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和尼克酸等,很適合高血脂癥患者食用。黃瓜含糖、胡蘿卜豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵及多種維生素等。所含的丙醇乙酸可抑制體內的糖轉化為脂肪,所含的纖維素能促進胃腸蠕動,防止便秘,并有降脂、降糖、減肥作用。
 
【注意】:脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜,老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。
 
 
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