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獼猴桃的藥用營養價值,獼猴桃的不同吃法

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-13  來源:養生保健  瀏覽次數:3992
獼猴桃的營養價值非常豐富,獼猴桃含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁癥,補充腦力所消耗的營養;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力。

      獼猴桃的維生素C含量在水果中名列前茅,一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多,被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維,作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod,據美國農業部研究報告稱,獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前,僅次于刺梨、藍莓等小眾水果,遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第三代水果中頗具代表性的。 
 
      獼猴桃果實肉肥汁多,清香鮮美,甜酸宜人,耐貯藏。適時采收下的鮮果,在常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等,這些產品或黃、或褐、或橙,色澤誘人,風味可口,營養價值不亞于鮮果,因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果、超級水果,它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的營養價值遠超過其他水果。

      獼猴桃的營養價值被認為是營養密度最高的水果(據美國農業部研究報告稱,獼猴桃其抗氧化性在水果中名列中上,僅位于橘、橙等柑橘類水果之后,遠超過蘋果、梨、西瓜等日常水果)每天吃兩顆獼猴桃,可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,改善睡眠品質。獼猴桃中的微酸,能促進腸胃臑動,減少腸胃脹氣,改善睡眠狀態。獼猴桃有豐富的維生素C,一顆獼猴桃含的維生素C就有87毫克,且果肉中黑色顆粒部分,有豐富的維生素E,可以防止發生黃斑部病變。且獼猴桃屬低脂低熱量水果,還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。獼猴桃中所含的精氨酸能幫助傷口愈合,并有治療陽痿的作用。獼猴桃中含有多種氨基酸,像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。獼猴桃是一種營養價值極高的水果,其可溶性固形物含量為14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸,含有豐富的礦物質,每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克,鐵1.2毫克,還含有胡蘿卜素和多種維生素,其中維生素C的含量達100毫克(每百克果肉中)以上,有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍,蘋果等水果的15--30倍,因而在世界上被譽為“水果之王”。由于獼猴桃營養全面、豐富,含有一些人體不可缺少的重要物質,因此,對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏松;抑制膽固醇在動脈內壁的沉積,從而防治動脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面,具有抑制腸道內亞硝胺對組織的誘變作用。一些癌病人食用獼猴桃后,可以減輕厭食和惡病質,還可以減輕病人作X線照射和化療中產生的副作用或毒性反應。多食用獼猴桃,還具有阻止體內產生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。

      獼猴桃的不同吃法介紹

      獼猴桃雖好,但并非人人皆宜。由于獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應慎食,經常性腹瀉和尿頻者不宜食用。每日吃1—2個既能滿足人體需要,其營養成分又能被人體充分吸收;食用時間以飯前飯后1—3個小時較為合適,不宜空腹吃。
 
  獼猴桃的吃法一:獼猴桃羹
 
  獼猴桃200克,蘋果1只,香蕉2 只,白糖、濕淀粉各適量。
 
  將獼猴桃、蘋果、香蕉分別洗凈,切成小丁;將桃丁、蘋果丁、香蕉丁放鍋內,加適量水煮沸,再加白糖,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。
 
  此羹具有清熱解毒,生津止渴的功效。適用于煩熱,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病癥。常人使用能增強防病抗病能力,澤膚健美。
 
  獼猴桃的吃法二:冰糖獼猴桃
 
  獼猴桃(去皮核)250克,冰糖適量。
 
  將獼猴桃洗凈,去皮核,切成小塊,置于碗中,放入冰糖,上籠蒸至桃肉熟爛,取出即可食用。
 
  此食具有生津養陰,降壓降脂的功效,適用于高血壓,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心煩口渴等病癥。常人食之,能滋潤肌膚,烏發養顏。
 
  獼猴桃的吃法三:獼猴桃銀耳羹
 
  獼猴桃100克,水發銀耳50 克,白糖適量。
 
  將獼猴桃洗凈,去皮、核切片;水發銀耳去雜,洗凈撕片,放鍋內,加水適量,煮至銀耳熟,加入獼猴桃片、白糖,煮沸出鍋。
 
  此羹具有潤肺生津,滋陰養胃的功效。適用于煩熱,消渴,食欲不振,消化不良,肺熱咳嗽,痔瘡等病癥。健康人食之能提高抗病能力,預防癌癥,澤膚健美,延年益壽。
 
  獼猴桃的吃法四:獼猴桃醬
 
  鮮獼猴桃1000克,白糖適量。
 
  選用熟透的獼猴桃,洗凈瀝干水分,去皮;將糖放人鍋中,加適量清水,熬成糖液,取出一半,將獼猴桃肉放人糖液中,煮沸15分鐘左右,待果肉煮成透明,無白心時,再倒人另一半糖液,繼續煮20分鐘,邊煮邊攪;煮好后,將果肉搗成泥狀,離火,略涼,裝人瓶中貯藏即可。每次食用20克,一日3次。
 
  此醬具有清熱通淋,養陰生津的功效。適用于熱淋小便不通,口渴,痔瘡等病癥。
 
  獼猴桃的吃法五:蛋酥獼猴桃
 
  獼猴桃500克,精面粉、白糖各200克,雞蛋2枚,花生油1000毫升。
 
  獼猴桃去毛洗凈,對半切開;雞蛋磕于碗內,抽打起泡,調面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒鍋放火上,倒人花生油,燒至七成熱,將獼猴桃逐片掛面糊下鍋,炸至金黃色,撈起裝盤;原鍋放火上,鍋里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,將糖液淋于炸好的獼猴桃片上即成。
 
  獼猴桃的吃法六:酸甜獼猴桃蝦仁沙拉
 
  主料:獼猴桃3個、蝦仁、雞蛋1個、油適量調味料:沙拉醬3
 
  做法:
 
  1、獼猴桃洗凈,去皮,對半切開,用挖球器挖出果肉,做成獼猴桃盅;挖出的果肉切丁;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。
 
  2、蝦仁洗凈,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入熱油鍋中炸呈金黃色,撈出,瀝干油備用。
 
  3、獼猴桃盅內放入蝦仁、獼猴桃肉,蘸上千島沙拉醬30克,即可盛出
 
  獼猴桃的吃法七:獼猴桃酒
 
  原料:
 
  獼猴桃(可以選用殘次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
 
  做法:
 
  1、清洗:用清水漂洗去雜質;
 
  2、破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;
 
  3、前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5~6天;
 
  4、榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入后發酵;
 
  5、后發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天后,進行分離;
 
  6、調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品。
 
  7、獼猴桃屬高檔營養水果,雙葉牌獼猴桃酒選用武夷山脈優良環境生長的優質獼猴桃鮮果,以100%原汁釀造。雙葉獼猴桃酒具有酒體豐滿,果香濃郁,酸甜適口、回味悠長之特點。
 
 
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